Loading ...
İstanbul Lokantacılar Odası (İLO) seçimlerinde zinde bir liste hazırlayarak yönetime talip olacaklarını ifade eden Abdullah Korun, TÜRES’le yakaladıkları başarı çıtasını İLO ile daha yukarılara taşımak istediklerinin altını çiziyor.
Geçtiğimiz ay olağanüstü genel kurul gerçekleştirerek yeni yönetim kurulunu oluşturan TÜRES’in gelecek dönemdeki hedeflerini derneğin Başkan Vekili Abdullah Korun’la konuştuk. Türk mutfağına gönül veren birkaç arkadaşıyla çıktığı bu lezzet ve hizmet yolculuğunda, bugüne kadar gerçekleştirdikleri projelere dikkat çeken Korun, sektörün daha güçlü olması için İstanbul Ticaret Odası seçimlerinde aktif bir çalışma yürüttüklerini ve 18. Komiteye ağırlıklı olarak TÜRES üyelerinin seçildiğini anımsatıyor.
İTO seçimlerini sektörün geleceği için çok önemli bulduklarını ve böyle bir çalışma yürüttüklerini ifade eden Korun, “İTO seçimleri tazeliğini koruyor. Ancak bu kısa zamana biz çok sayıda etkinlik sığdırdık. Ortalama her ay bir oturum düzenledik. Buradaki amacımız, sektörümüzün bir an önce olması gereken çizgiye taşınmasıdır. Bunu yaparken de, sektörün tümüne kucak açtık. Bugün, yarın, her zaman… Sektörü bir bütün olarak gördük ve görmeye de devam edeceğiz. Yeter ki sektörümüzün kazanımı olsun, biz o zaman hizmet üretmeye talibiz.” şeklinde konuşuyor.
İLO YÖNETİMİNE TALİBİZAbdullah Korun, İstanbul Lokantacılar Odası (İLO)’nın önümüzdeki dönemde yaşayacağı seçim atmosferini, hizmet yarışı olarak nitelendiriyor ve ekliyor: “Türes’le 5 yıl içerisinde yaptıklarımız ortada. Ancak, mevcut İLO yönetiminin onlarca yıldır ne yaptığını tüm sektörün sorgulaması ve sağlıklı cevap alması gerekiyor. Korun, “Binlerce üyesi bulunan ve güzel hizmet imkanlarına sahip bir odanın; İstanbul Lokantacılar Odası’nın bugün sektörü çok farklı yerlere taşıması gerekirdi. Bilgi paylaşılınca, hizmet üretilince güzelliğini görebilirsiniz. Bir sektör temsilcisi olarak İLO’dan beklentilerimiz çok yüksek. Peki bu beklentilerimizin ne kadarını alabiliyoruz? Maalesef, çok az seviyede bir etkinlik görüyoruz. Oysa sektörün bir yığın problemi var ve acil olarak çözülmesi gerekiyor. İşte bu hassasiyetle İstanbul Lokantacılar Odası’nın yeni seçimlerinde oluşturacağımız güçlü bir ekiple yönetime talip olduğumuzu ilan ediyorum.” ifadelerini kullandı.
TÜRK MUTFAK AKADEMİSİ’Nİ AÇACAĞIZBu sektörde faaliyet gösteren her bir ferdin aynı dert ve sıkıntılardan yakındığına işaret eden Korun, “En büyük problemlerden birisi, belki de birincisi sektöre yetişmiş eleman yetiştirilmesidir. Biz bu konuda gerekli girişimleri başlattık. Yakın zaman içerisinde Türk Mutfak Akademisi’ni kuracağız ve restoran-lokantaların; yönetici, kasiyer, garson, aşçı vb ara eleman ihtiyaçlarını buradan sağlamaya çalışacağız. Elimizdeki imkanları herkesle paylaşmak istiyoruz. Sektörel anlamda elde ettiğimiz bilgi ve birikimi diğer sektör temsilcilerimize sağlıklı bir şekilde aktarabilirsek ne mutlu bize.” ifadelerini kullanıyor. Yaklaşan İstanbul Lokantacılar Odası seçimlerine işaret eden Abdullah Korun, “TÜRES’in 5 yıl gibi kısa bir zaman içerisinde hayata geçirdiği onlarca proje var.
Bu tempoyu İstanbul Lokantacılar Odası’na da taşımak istiyoruz. İLO bünyesinde de oluşturacağımız üretken ve çalışkan bir yönetim kuruluyla sektörü çok daha ilerilere taşıyabileceğiz. Zira çok eski bir oda olmasına rağmen, insanımız; sektör temsilcilerimiz yeteri kadar hizmet alamamaktan şikayetçi. Halbu ki İLO’nun güzel imkanları var. Teknolojik yatırım, eğitim, sektörel etkinlik vb. gibi konularda çok daha üst seviye hizmetler üretmek mümkün. Yeter ki inanın. Sektörünüze ve başarmaya inanın, gerisi azim ve gayretle olacaktır.” cümleleriyle hizmete olan özlemini dile getiriyor.TÜRES’LE NELER BAŞARDILAR?TÜRES şemsiyesi altında hayata geçirdikleri projeleri anlatan Abdullah Korun şunları aktardı: “Örgütlenmesini tamamladıktan sonra sektöre yönelik çalışmalarını hızlandıran TÜRES, öncelikle meslek içi eğitime önem vermeye başladı. Bu konuda başta İstanbul Büyükşehir Belediyesi olmak üzere birçok belediye ve sivil toplum kuruluşu ile işbirliğine giden TÜRES yönetimi, çok sayıda “Hijyen Eğitim Semineri” düzenleyerek, binlerce sektör mensubunu bilgilendirdi.
TÜRES ve İBB ortak girişimiyle İstanbul’un 32 ilçesini kapsayan “hijyen seminerleri” gıda sektörüne büyük heyecan getirdi. İstanbul ilçelerinde seri şekilde devam eden ve uzmanların sektör çalışanlarına hijyen bilgisi aktardığı seminerler, zaman içinde meyvesini vermeye başladı. TÜRES Yönetim Kurulu Başkanı Bingöl, hijyen eğitimine katkılarından dolayı Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehmet Mehdi Eker tarafından bir plaketle ödüllendirildi.”MUTFAK VE YAŞAM DERGİSİMayıs 2006’da yayın hayatına kazandırdıkları ve 2 ayda bir yayınlanan “Mutfak ve Yaşam” dergisi ile üyelerini ve bütün sektörü kucaklayan, çok önemli bir görevi daha yerine getirdiklerini ifade eden Korun, “18. sayısı elinizde olan ve her sayısında sektörün sorunları ve çözüm önerileri, restoran yönetimi, geleneksel yemek tarifleri ve kurumsal tanıtımların yer aldığı TÜRES’in resmi yayın organı Mutfak ve Yaşam dergisi, hayattan yansımaları da sayfalarında sunuyor. 3.000’er adet basılan Mutfak ve Yaşam dergisi sektörümüze ulaştırılmaktadır. Derneğimizin ve sektörün sesi olan yayınımız düzenli periyotlarla çıkmaya devam etmektedir. Teknolojinin bütün hızıyla ilerlediği günümüzde, bu konuyu da ihmal etmeyen TÜRES, üyeleri ve sektör temsilcileriyle sanal ortamda da birlikteliğini sürdürüyor. Resmi internet sitesi www.tures.org.tr ile önemli bir görev ifa eden TÜRES, sürekli olarak güncellenen sitede, gerek üyelerine ve gerekse sektörle ilgili herkese sürekli olarak enformasyon sağlamaktadır.” şeklinde konuşuyor.
SORUNLARA KARŞI GÜÇBİRLİĞİ VE KDV MARATONUTÜRES Yönetim Kurulu’nun, KDV oranlarının indirilmesi için uzun süre mücadele verdiğini anımsatan Abdullah Korun, şu şekilde konuşuyor: “Bu mücadelemiz sonunda meyvesini verdi. Yüzde 18’lik KDV oranları yüzde 8’e düşürüldü. TÜRES heyeti bu çerçevede, TBMM Başkanı Bülent Arınç, Maliye Bakanı Kemal Unakıtan, Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehdi Eker, GİB Başkanı Osman Arıoğlu, İstanbul Vergi Dairesi Başkanı Mehmet Akif Ulusoy başta olmak üzere çok sayıda siyasetçi ve bürokratı ziyaret etti. Neticede çalışmalar sonuç verdi ve Hükümet gıdadaki KDV oranlarını düşürdü.”
MOBİL MUTFAK HİZMETTESözlerinde sık sık hizmet ve inanmak üzerinde duran Abdullah Korun, geçmiş dönemde bir sivil toplum kuruluşu olarak ilgili tüm makamlarla sağlıklı iletişim kurduklarını, bu sayede büyük gücün fark edildiğini anlatıyor. Toplumsal ve sektörel sorumluluklarının bilincinde olduklarına vurgu yapıyor Abdullah Korun ve ekliyor: “Türk Kızılayı ile ortak bir projeye imza attık. Afet anında organize hizmet vererek 10 bin kişilik yemek ihtiyacını karşılayacak MOBİL MUTFAK bugün itibarıyla Türk Kızılayı’na teslim edildi ve hizmet vermeye başladı. Tüm Türkiye’ye örnek teşkil edecek bir projeyi, kısıtlı imkanlara rağmen TÜRES Yönetim Kurulu, üyelerimiz ve sektör temsilcilerimizin katkılarıyla ve alnımızın akıyla gerçekleştirdik. Ellerindeki farklı imkanlar açısından İLO yönetiminde bunların çok daha fazlasını üretebiliriz.
GIDA BANKASI KURULACAKBir Gıda Bankası sevdamız var. İnsanımız bir taraftan fakirlikle mücadele ederken, diğer taraftan bilinçsiz tüketiciler sayesinde binlerce ton gıda maddesi çöpe atılıyor. TÜRES olarak burada da dengeleyici ve dağıtıcı rol üstlenebileceğimize inanıyoruz. Mesleki açıdan o kadar önemli bir konumda bulunuyoruz ki, eğer sektör temsilcilerimiz ve ilgili kuruluşlarımız bu önemi kavrayabilse, Türkiye’nin gündeminde nadide bir konuma sahip oluruz. Bu konum da bize yeni hizmetlerin kapısını açacaktır.”
LEZZETİSTANBUL SEKTÖRE GÜVEN AŞILADITÜRES çatısı altında restoran ve lokantaları toplayarak tedarikçi firmalarla birlikte kaliteyi yakalayarak büyümeyi hedeflediklerini ifade eden Abdullah Korun, “İstanbul’da 8 binden fazla restoran ve lokanta bulunuyor. Çok sayıda da dernek var. Oda, federasyon derken sayı uzayıp gidiyor. Ancak, bildiğimiz kadarıyla bir ilki başarmak yine bize nasip oldu:
LEZZETİSTANBUL. Evet, sektör açısından bakıldığında bu dev organizasyonun ne anlama geldiğini hepimiz çok iyi anlamış bulunuyoruz. Sektöre özgüven aşıladık. Düşünün, ecdadımızdan bize miras kalan 6 binden fazla yemek çeşidini bugün kaybetmiş bulunuyoruz. İşte bu organizasyonlar sayesinde tekrar mutfak medeniyetimizin ihtişamlı günlerini geri getirebiliriz.” diyor.
TÜRES broşürünü indirmek için tıklayın
