Loading ...
Günümüzden tam 121 yıl önce kurulmuş bir restorandayız. Masada Osmanlı mutfağının bu topraklarda yaşayan hiç kimsenin yabancısı olmadığı birbirinden lezzetli örnekleri var. Hünkâr beğendili kebap, elbasan tava, islim kebabı, enginarlı yuva kebabı, çorbalar, perde pilavı, kompostolar…
Osmanlı Mutfağının en önemli temsilcilerinden biri olan Hacı Abdullah Lokantası’nda iftara özel mönü seçenekleri var.
Eğer karnınız açsa eminim ki bu birbirinden güzel yemeklerin hepsinden tatmak isteyeceksiniz. Osmanlı Mutfağı tâbiri kendi başına yeteri kadar iştah açıcı olsa da, aşçıların ustalığı sizin yediğiniz yemekten ne kadar keyif alacağınızı belirleyecek olan en önemli unsurların başında geliyor. Eğer 1888′den beri İstanbul’u lezzetle donatan Hacı Abdullah’ta buluşmaya karar verdiyseniz, Osmanlı Mutfağı’nın zengin tatlarıyla, mutlu bir gülümsemeyle kalkmanız kuvvetle muhtemeldir yemek masasından. Hacı Abdullah Lokantası, Beyoğlu’ndaki Ağa Camii’nin yanında, Atıf Yılmaz, eski adıyla Sakız Ağacı Caddesinin üzerinde yer alıyor. Mönüsünde 300 un üzerinde yemek bulunan Hacı Abdullah, gerek içkisiz bir lokanta olması, gerekse Osmanlı mutfağının yaşayan en önemli temsilcilerinden biri konumunda bulunması hasebiyle Ramazan ayında tercih edilebilecek mekânların başında geliyor.
Lokantada çorbalar, etli yemekler, zeytinyağlılar, pilav ve makarnaların yanında karşı konulması zor tatlı çeşitleri de var. Bunların içinde ilk akla gelenler keşkül, cevizli tel kadayıf, kompostolar,
haşhaş, incir ve ayva tatlısı. Hacı Abdullah, Ramazan ayı boyunca gündüzleri kapalı olacak. Akşam ezanıyla birlikte yemek servisinin başlayacağı restoran, 22.30′a kadar açık. Ramazanda, 200
kişilik kapasitesi olan Hacı Abdullah’ta yer bulmak zor olacağı için bir gün önceden rezervasyon yaptırmanız önerilir.
Restoranda Ramazan’a özel 15 farklı mönü seçeneği var. Ryatlan kişi başına 40-74 TL arasında değişen mönü seçeneklerinin
10 kişi ve üzerindeki gruplar için söz konusu olduğunu da belirtelim Eğer, kendi mönünüzü kendiniz yaratmak istiyor ve et yemeklerinden de hoşlanıyorsanız ben size Hacı Abdullah Tabağı’nı öneririm. Bu tabakta, beğendili kebap, elbasan tava, islim kebabı ve Manisa kebabını birarada bulabilirsiniz. Dördünün de birbirinden lezzetli olduğunu bilmem söylemeye gerek var mı?
Ramazan boyunca gündüzleri kapalı kalacak olan Hacı Abdullah Lokantası, 1888 yılından beri İstanbullulara hizmet veriyor.
Yemek yerken sohbet ettiğimiz Hacı Abdulah’ın personel şefi Recep Erkul, restorandaki yemekleri başka mekânlarda da bulabileceğimizi ancak tadının Hacı Abdullah’ın mutfağında pişen yemeklerinkine benzemeyeceğini söylüyor. 30 yıldır Hacı Abdullah’ta çalışan ve bu mekânın yakın tarihinin tanığı olan Recep Erkul bir endişesini de paylaşıyor bizlerle: “Yanımızda bir inşaat var. Eğer Beşiktaş Kulübü Başkanı Erdoğan Demirören burayı da alırsa, restoran bir yıl içinde kapanabilir. Muhtemelen bu, Hacı Abdullah’ın sonu olur.” Tarihin süzgecinden geçen tatları Osmanlı Mutfağı tutkunlarıyla paylaşan Hacı Abdullah Lokantası’nın daha uzun yıllar yaşaması yönündeki dileğimizi paylaşıyoruz Recep Erkul’la.
Urfa eritilmiş tereyağı, Edremit sızma zeytinyağı ve mısırözü yağıyla yapılan yemeklerinin güzelliği yanında mekânının iç açıcı görüntüsüyle de dikkati çekiyor Hacı Abdullah Lokantası. Restorandaki turşu kavanozlarından gözünüzü alamıyorsunuz örneğin. İçlerinde gizlenen renkler size öyle güzel tatlar vaadediyor ki…
Bu arada komposto şerbetlerinin de denenmeye değer olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim. Tabii bir de sütlü çedene kahvesinin. Bu içecek süt, çedene kahvesi ve şekerden yapılıyor ve dendiğine göre hazmı kolaylaştırıcı etkisi var. Bunun yanında çok da lezzetli. Hacı Abdullah’ın öyküsü 1888 yılında Karaköy Rıhtımında başlıyor. O dönemde Abdullah Efendi adıyla açılan lokantanın ruhsatını II. Abdülhamit veriyor. Ülke dışından gelen resmî ve özel heyetlerin ağırlandığı lokanta, 1915′te Beyoğlu’ndaki Rumeli Han’ın zemin katına taşınıyor. Burada ustadan çırağa devredilen lokanta, 1940 yılında Sadri Alışık Sokakta Hacı Salih adıyla faaliyete geçiyor. 1958 tarihinde ise günümüzdeki yerine taşınıyor Osmanlı Mutfağının bu kadim mirasçısı. 1983 yılında, Hacı Salih adı değiştirilerek, restoranın tabelasına, kurulduğu yıllardaki ismi olan Hacı Abdullah yeniden yazdırılıyor. Üç kuşaktır, köklü bir lezzet mirasının ustadan çırağa aktarılışına tanıklık eden Hacı Abdullah Lokantasına 0212 293 85 61 ve 0212 293 08 51 numaralı telefonlardan ulaşabilirsiniz.
Kaynak : Taraf Gazatesi Etraf Eki - 28 Ağustos 2009 Cuma
