Malzemeler (4 Kişilik) 1 kg kabak ½ demet taze soğan 3 domates ½ su bardağı zeytinyağı 1 demet dereotu 1 limonun suyu Şeker,Tuz

Kabakları yıkayıp, ortadan ikiye bölün, sonra da her parçayı dörde bölün. Bir tencerenin içine dizin. Taze soğanları temizleyin, ince kıyın, domatesleri blendırdan geçirin, limonu sıkın.

Soğan, domates, zeytinyağı, limonun suyu, şeker ve tuzu iyice karıştırın, kabakların üzerine yayın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Ocağı kapattıktan sonra, dereotunu ince kıyın, yemeğe karıştırın. Soğuk servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik)
4 tane patlıcan
4 orta boy soğan
4 orta boy domates
1 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı su
Tuz, Şeker

Soğanları piyazlık doğrayın, domatesleri rendeleyin, sarımsağı temizleyin. Üçünü karıştırdıktan sonra zeytinyağı, tuz ve şekerle iyice ovun.

Patlıcanları alacalı soyup, ortalarından derince çizin. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine pay edip, tencereye dizin. Suyu ilave ettikten sonra 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 kg çalı fasulye 2 orta boy soğan 4 orta boy domates ½ su bardağı zeytinyağı ½ su bardağı su Tuz,Şeker

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanları ince kıyın. Zeytinyağında soğanları iyice kavurun, üzerine su, şeker ve tuzu ilave edip karıştırın.

Su kaynadıktan sonra fasulye ve rende domatesleri üzerine ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 kg taze barbunya 2 orta boy soğan 2-3 diş sarımsak 2 orta boy havuç 1 orta boy patates 3-4 tane sivribiber 6 tane orta boy domates ½ demet maydanoz 1 limon 1 su bardağı zeytinyağı 4 su bardağı su Tuz,Şeker

Barbunyayı ayıklayın ve 4 su bardağı suda 20 dakika kadar haşlayıp, süzün. Süzme suyundan 1,5 su bardağı alın. Limonu sıkıp bir kenara koyun.

Yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı iyice kavurun. Küp şeklinde doğranmış patates, doğranmış sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif kavurun.

Tencereye haşlanmış barbunya, rende domates, su, limon, tuz ve şekeri ekleyin. Yirmi dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 tane enginar 2 orta boy patates 2 orta boy havuç 8 baş arpacık soğanı 1 su bardağı haşlanmış bezelye ¾ su bardağı zeytinyağı 1 limon 1 yemek kaşığı un 6-7 dal dereotu 1 parça limon tuzu Tuz,Şeker

1 l suda 1 parça limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı unu eritin. Siyahlaşmaması için enginarları suyun içine atın.

Patates ve havucu küp küp doğrayıp enginarların üzerine ilave edin.

Başka bir kapta ½ yemek kaşığı unu azar azar sulandırarak çırpın, suyu 1 l ye tamamlayın. Diğer kaptaki tüm sebzeleri suyu süzerek buraya geçirin. Üzerine zeytinyağı, şeker, tuz, arpacık soğanları ilave edin.

Su kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra üzerine haşlanmış bezelye ve dereotu koyarak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 8 tane iri dolmalık biber 3 orta boy soğan 1 domates 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1 yemek kaşığı kuşüzümü 1 su bardağı pirinç ½ su bardağı zeytinyağı 2 su bardağı su 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 4-5 dal nane Yenibahar,Karabiber,Şeker,Tuz

Biberlerin saplarını zarar vermeden çıkarın.

Zeytinyağını kızdırın, çam fıstıklarını hafif kavurun. Üzerine ince kıyılmış soğanları ilave edin, kahverengileşinceye kadar kavurmaya devam edin.

Pirinç, 1,5 su bardağı su, kuşüzümü, şeker, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.

Maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıyın iç malzemesine ekleyin, iyice karıştırın. Ilınan harcı biberlere doldurun. Domatesi iri iri doğrayarak biberlere kapak yapın. Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyerek, biberler pişene kadar kaynatın.

Malzemeler (4 Kişilik) 2 orta boy soğan 2 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuşüzümü 1 orta boy havuç ½ su bardaği pirinç 1 su bardaği zeytinyağı 2 su bardağı su 100 g yaprak 1 limon 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 4-5 dal nane Yenibahar,Karabiber,Seker,Tuz

Yaprakları sıcak suda 5 dakika bekletin, avuç içiyle iyice sıkıp süzün, tek tek ayırıp, saplarını koparın.

Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp kızdırın, üzerine çam fıstığını ekleyin, birkaç dakika kavurun. Soğanları ince kıyıp, çam fıstıklarının üzerine ekleyin. Soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birkaç kez çevirin, üzerine su ve kuş üzümünü ilave edin.

Karabiber, şeker, tuz ve yenibaharı ekledikten sonra iyice karıştırın. 5 dakika kadar kaynatın. Tencerenin altını kapadıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice karıştırın.

İç alındıktan sonra, yapraklara sarın. Havucu ve limonu dilimleyin. Tencerenin dibine artan yaprakları yerleştirin, üzerine yağlı kağıt koyun ve havuçları, üstüne dolmaları, üste limonları dizin.

En üste bir kapak kapatın, 1,5 su bardağı su ve kalan zeytinyağını üzerinde gezdirip 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) ½ kg bamya 1 soğan 3 Limon 150 g kuzu kuşbaşı et 1 domates 1 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı kemik suyu 50 g tereyağı Şeker,Tuz

Bammya ve limonun yarısını bütün olarak az suyla haşlayıp, süzün. Soğanı ince kıyın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Eti ekleyip 5 dakika kadar kavurun, salçayı ilave ettikten sonra 3 dakika kadar kavurup kemik suyunu ilave edin.

Bamyayı ete ekleyin, üzerine yarım limon sıkın. Domatesi küp doğrayın, tencereye ilave ettikten 5 dakika sonra ocağı kapatın, tuzlayıp, servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 8 Domates 150 g kıyma 1 soğan 1 yemek kaşığı pirinç 4-5 dal maydanoz 2 su bardağı kemik suyu 50 g tereyağı ½ su bardağı rende kaşarpeyniri Tuz,Karabiber

Domateslerin baş kısımlarını kopmayacak şekilde kesin, içlerini oyun. Soğanı küp doğrayın, tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, salçayı ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra kemik suyunu ilave edin ve 10 dakika kaynatın, pirinci ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve iç malzemesini iyice süzün. İnce kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuz ilavesiyle iç malzemesini hazır hale getirin.

İç malzemesini domateslere doldurup tepsiye dizin. Rende kaşarı domateslerin kapaklarına serpiştirin, kıymadan süzdüğünüz sosu domateslerin kenarlarına gezdirip, orta derecedeki fırında 10 dakika pişirip servis edin.

Malzemeler (4 Kişilik) 3 patlıcan 4 su bardağı süt 1 su bardağı rende kaşarpeyniri ½ su bardağı un 100 g tereyağı 1 limon Hindistancevizi Tuz

Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suya atın. İyice sıkın ve ince kıyın.

Tereyağında unu kavurun, patlıcanları ekleyin 3 dakika kavurduktan sonra, sütü ilave edin, kısık ateşte karıştırarak pişirin.

İçine rende kaşarpeyniri, hindistancevizi ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırıp servise sunun.

Malzemeler (4 Kişilik) 100g kuzu kuşbaşı et 3 patlıcan 100 g bamya 2 kabak 150 g taze fasulye 2 soğan 2 su bardağı ayçiçeğiyağı 1 domates 4 sivribiber 3 su bardağı kemik suyu 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası Tuz

1 soğanı küp doğrayın, fasulyeyle birlikte tereyağının 2/3’ünde 10 dakika kavurun, salçayı ekledikten sonra 1 dakika daha kavurun, kemik suyunu ilave ettikten sonra 25 dakika kaynatın.

Kabaklar, bamya, 1 patlıcan ve 2 sivribiberi küp doğrayıp fasulyenin üzerine ekleyip 15 dakika kaynatın. Diğer iki patlıcanı dilimleyip ayçiçeğiyağında kızartın.

Diğer soğanı ince kıyın kalan tereyağında kavurun, üzerine eti ekleyip 5 dakika daha kavurun, ½ su bardağı su ilave ettikten sonra, et pişene kadar kaynatın.

Pişirdiğiniz sebzelerle eti karıştırın ve tepsiye yayın, kızarmış patlıcanları üstüne dizin. En üste iri doğranmış domates ve biberleri dizip, orta ısıdaki fırında 7-8 dakika pişirdikten sonra servis edin.

Malzemeler (4 Kişilik) 150 g yaprak 1 soğan 100 g dana+koyun kıyma 2 yemek kaşığı pirinç 1 havuç 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 1 su bardağı kemik suyu Nane Tuz,Karabiber Terbiye Malzemesi 1 yumurta ½ yemek kaşığı un 50 g erimiş tereyağı ½ su bardağı kemik suyu

Yaprakları ılık suda yıkayıp, iyice sıkın. Saplarını koparın. Kıymayla pirinç, ince kıyılmış maydanoz ile dereotu, nane, rende soğan, karabiber ve tuzu 3-4 dakika kavurun.

İçi yaprakların içine koyun, iki tarafı kapalı rulo şeklinde sarın, tencereye dizin, üzerine küp doğranmış bir havucu serpiştirin, kemik suyunu ilave edin. Üstüne önce bir tabak sonra da kapağı kapatıp 20 dakika kaynatın.

Terbiye malzemelerini iyice karıştırın, yemeğin suyuna ılıtarak yavaş yavaş ilave edin, 1-2 dakika pişirdikten sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 patlıcan 1 domates 2 sivribiber 1 soğan 2 diş sarımsak 150 g dana+koyun kıyma 1 su bardağı su 2 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı ayçiçeğiyağı 4-5 dal maydanoz Şeker Tuz,Karabiber

Patlıcanları şerit soyun, ikiye bölüp ortalarını çizin, ayçiçeğiyağında kızartın. Soğanı küp doğrayın tereyağında pembeleşene kadar kavurun, kıymayı ekleyip 3-4 dakika daha kavurun, salçayı ekleyip 3-4 defa karıştırın, su ve dövülmüş sarımsak ilavesinden sonra karıştırıp 10 dakika kaynatın, suyunu süzün. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyin.

Patlıcanların içine tuz ve şeker serpin, içi pay edin. Üzerlerine domates ve sivribiber dilimleri yerleştirin. Etten süzdüğünüz sosu patlıcanların üstüne gezdirin, orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirdikten sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 enginar 1 soğan 150 g kıyma ½ su bardağı rende kaşarpeyniri 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz 2 su bardağı kemik suyu ½ limonun suyu Tuz,Karabiber Beşamel Sos Malzemesi 2 su bardağı su 1 yumurta 50 g tereyağı 1,5 yemek kaşığı un 1 su bardağı süt ½ çay kaşığı kabartma tozu Tuz

Enginarları su, tuz ve limon suyu ile 15 dakika kaynatıp, süzün, tepsiye alın. Soğanı ince kıyın, tereyağında iyice kavurun, kıymayı ekleyin, pişene kadar kavurun. 1 su bardağı su ilave edin, 10 dakika pişirdikten sonra tuzunu ekleyin, iyice süzün. Maydanozu ince kıyın, karabiberle birlikte kıymaya ilave edin.

Tereyağında unu kavurun, süt ve tuz ekleyip karıştırarak pişirin. Yumurtanın katıyla sarısını ayırın, akına kabartma tozu ekleyerek iyice karıştırıp, beşamel sosa ekleyin.

Tepsideki enginarların üstüne kıymayı ve beşamel sosu pay edin. Kıymadan süzdüğünüz sosu enginarların çevresine dökün, yumurta sarısını çırpın, beşamel sosun üzerine sürün, en üste kaşarpeynirini serpiştirin. Orta ısıdaki fırında 10 dakika pişirip servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 tane kuzu incik 4 tane patlıcan 2 yemek kaşığı salça 2 orta boy soğan 1 domates 100 g margarin 1 su bardağı ayçiçeğiyağı 4 su bardağı su 4 tane sivribiber 4 tane kürdan Kırmızıbiber,Tuz

Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar kavurun, üzerine et ve salça ilavesiyle 15 dakika orta ateşte kavurmaya devam edin. Üzerine su, kırmızıbiber ve tuzu ilave ettikten sonra 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.

Başka bir tavada ayçiçeği yağını kızdırın, patlıcanların her birini 4 eşit şerit halinde kestikten sonra yağda kızartın.

Etleri patlıcanla bohça şeklinde sarın, üzerlerine birer dilim domates ve birer sivribiberi kürdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan suyunu üzerine dökerek 20 dakika 180 derece fırında pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 750 g parça kuzu eti 100 g margarin 2 orta boy soğan 1 yemek kaşığı salça 2 diş sarımsak 4 su bardağı su Kekik,Karabiber,Tuz Sos Malzemesi 1 su bardağı un 50 g margarin 100 g kaşar peynir 1 l süt 2 yumurta Tuz

Etleri 1 l suda 50 g margarinle birlikte, 1 saat haşlayın. Soğuduktan sonra etleri sudan alın ve lif lif ayırın.

50 g margarini tencerede kızdırın, ince kıyılmış soğanları kavurun, et, tuz, karabiber, kekik, salça ve doğranmış sarımsağı ilave ettikten sonra 10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Ateşten alarak porsiyonluk öbekler halinde tepsiye koyun.

Sos için yağ, un ve tuzu birlikte 5 dakika kavurun, üzerine soğuk sütü ve yumurtayı ekleyin iyice karıştırarak pişirin. Öbeklerin üzerine sosu dökerek ve kaşar peynir serpiştirerek, 180 derece fırında 15 dakika pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 500 g kuşbaşı et 2 orta boy havuç 2 orta boy patates 200 g bezelye 2 orta boy soğan 2 diş sarımsak 2 orta boy domates 4 tane sivribiber 1l su 50 g margarin Kekik,Tuz Krep Malzemesi ½ su bardağı un 1 su bardağı süt 1 yumurta 1 dal maydanoz 1 dal dereotu Tuz

Soğanları ince kıyın, margarinle pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ince ince dilimleyin, etlerle birlikte soğanlara ekleyin, 20 dakika kadar pişirin. Üzerine 5 su bardağı su, patates, bezelye, sarımsak ve tuz koyarak 45 dakika kaynatın.

İyice pişen malzemeleri süzgeçten geçirip bir tepsiye yayın, üzerine kekik serpip suyunu çekmesi için 10 dakika 180 derece fırında pişirin.

Krep için un, yumurta, süt ve tuzu iyice çırpın. Karışıma en son ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Teflon tavada ince krepler yapın.

Hazırladığınız krepleri bir kaseye oturtun, ,içine etli harcı yerleştirin, bohça şeklinde katlayıp, ters çevirerek tepsiye dizin, üzerlerine birer dilim domates koyarak 180 derece fırında 10 dakika pişirin, sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 200 g bonfile kuşbaşı 200 g mantar 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 100 g margarin 2 tane domates 4 tane sivribiber 2 orta boy soğan 1,5 l su 1 tatlı kaşığı un Kırmızıbiber,Karabiber,Tuz

Soğanları ince kıyın, margarinle pembeleşinceye kadar kavurun, kuşbaşı etleri ilave ederek 15 dakika daha kavurun, ardından mantarlarla birlikte 10 dakika daha pişirin.

Domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırdıktan sonra unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra doğradığınız domates, sivribiber, tuz, karabiber ve kırmızıbiberleri ekleyin.

Domates ve biber hafif eridikten sonra 2 su bardağı su ekleyip 1 saat hafif ateşte kaynatın, sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) ½ kg mevsim meyvesi 1,5 su bardağı tozşeker 5 su bardağı su Karanfil

Mevsim meyvelerini ayrı ayrı kaplara küçük küçük doğrayın. Şekeri ve suyu kaplara paylaştırın. Üzerlerine arzu ettiğiniz kadar karanfili ekleyin, meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Meyveler ve suları bir araya koyun. Soğuyunca servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 2 Ayva ½ kg şeker 4 su bardağı su 2-3 Karanfil

Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıp, istediğiniz şekilde doğrayın. kadar karanfili ekleyin, meyveler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Suyu kaynatıp, şekeri ekleyin, 1 dakika kaynadıktan sonra ayva çekirdeklerini ve karanfili ekleyin, 10 dakika kaynattıktan sonra ayvaları ve kabuklarını ilave edin. Ağır ateşte 25 dakika kaynatın.

Ayvalar piştikten sonra, iyice soğuyana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun.

Malzemeler (4 Kişilik) 200g Kızılcık ½ kg şeker 5 su bardağı su

Su kaynadıktan sonra şekeri ekleyin, 1 dakika kaynatın, kızılcıkları ilave ettikten sonra 25 dakika ağır ateşte kaynatın,

Soğuduktan sonra tencerenin kapağını açın, kaselere pay ederek servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 2 su bardağı un 125 g margarin 2 yumurta 1 su bardağı su ¼ limonun suyu Tuz Sos Malzemesi 150 g haşlanmış mantar 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt 1 yemek kaşığı hindistancevizi Tuz

Sosu hazırlamak için erimiş tereyağında unu 2-3 dakika kavurun, sütü ilave edin, kaynadıktan sonra ince kıyılmış mantar, hindistancevizi ve tuzu ekleyerek 5 dakika kaynatın.

Unu havuz şeklinde açın. Yumurtalardan birinin akını ve sarısını ayırın. Una 1 yumurta, diğer yumurtanın akı, tuz, limonun suyunu ve suyu ekleyerek iyice karıştırın, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

Zemine un serperek, hamuru merdane ile serçe parmağı kalınlığında açın üzerine yağın üçte birini sürün, hamuru dörde katlayın, üzerine nemli bir bez örterek, buzdolabında 10 dakika dinlendirin. İşlemi aynen iki kez daha tekrarlayın..

Hamuru dörde bölün, her birini serçe parmağınız kalınlığında açıp, ortasına hazırladığınız sosun dörtte birini yayın, rulo yapın. Diğer üç parçaya da aynı işlemi 8uygulayın, üzerlerine yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin, ılık servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 2 Adet yufka 125 g margarin 2 yumurta 1 su bardağı su ¼ limonun suyu Tuz İç Malzemesi 250 gr beyaz peynir 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un Yarım demet maydanoz Tuz

Yufkalardan bir tanesini düz bir zemin üzerine yayın. Zeytinyağı ve suyu iyice çırpın.Bir kısmı ile yufkanın üzerini ıslatın.Yufkayı ikiye katlayın. Sonra 8 adet üçgen parça kesin.

Beyaz peynir,tereyağ,un,tuz ve ince doğranmış maydanozu karıştırın.Her üçgen parçasının geniş kenarına peynirli içten koyup, sigara böreği sarar gibi sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

Bir kaseye 2 su bardağı su koyun.Börekleri bu suya batırıp, çıkarın ve tepsiye dizin.

180 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 su bardağı bulgur 2 domates 1 soğan 2 sivribiber 2 su bardağı et suyu 50 g tereyağı ½ yemek kaşığı salça Tuz

Soğanları ince kıyın, tereyağında hafif kavurun, üzerine doğranmış sivribiberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domates ve salçaları ekleyin, iyice kavurun.

Et suyu ve tuzu ekleyin, su kaynadıktan sonra bulguru ilave edin. Bulgur piştikten sonra ocağı kapatın, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 400 Gr spagetti makarna (çubuk) 4 Diş sarmısak 1 Adet defne yaprağı 3 Adet domates 3 Çorba kaşığı tereyağı 2 Çorba kaşığı domates salçası 1 Tatlı kaşığı un Tuz

Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.

Bir tencerenin içinde yağı eritin.İçine sarmısak ve domatesleri ilave edin.Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.

Biraz pişince domates salçasını ekleyin.

Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ilave edin.Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün. Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.

Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 2 bardak pirinç 3 bardak et suyu 6 çorba kaşığı margarin 1 adet orta boy soğan 1/2 çorba kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı şam fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 demet dereotu 1Tarçın,Yenibahar Karabiber,Tuz

Kuzu ciğerinin zarını soyup küçük parçalara doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. İçinde kızdırılmış 2 çorba kaşığı margarin olan tavaya kuzu ciğeri yada koyun böbreğini ilave ederek, az pembeleşinceye kadar arada bir karıştırarak sote edin ve ateşten alarak pilava kullanmak üzere bir tarafa bırakın.

Sonra bir tencereye 5 çorba kaşığı margarin, çam fıstığı ve küçük doğranmış soğan koyarak, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Daha sonra bunlara pirinci ilave ederek kuvvetlice ateşte durmadan karıştırmak suretiyle 10 dakika kavurun

Sonra da pirinçlere, sırasıyle karabiber, tarçın, 3 bardak su, ayıklanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli, sonra da orta kuvvetteki ateşte pişirin.

Suyunu çekince kıyılmış demet dereotu ile sote edilmiş ciğerleri yağ ile birlikte katın ve yarım saat kadar dinlendirip karıştırdıktan sonra servis yapın.

Malzemeler (8-10 Kişilik) 1 su bardağı eritilmiş margarin 500 gr tel kadayıf 1.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi 1.5 su bardağı ılık süt Şerbet İçin 3 su bardağı tozşeker 3 su bardağı su Yarım limonun suyu Üzeri İçin İnce çekilmiş antepfıstığı

Kadayıfı fırın tepsisine alıp eritilmiş margarini üzerine gezdirin. Yavaş yavaş harmanlayıp yağı, kadayıfın her tarafına yedirin. Kadayıfın yarısını ayırıp kalanını tepsiye bastırarak yayın. Üzerine ceviz serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizin üzerine yayıp hafifçe bastırın. Önceden ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Şerbet için; tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Şurup kıvamını alınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın.

Tepsiyi fırından alıp üzerine ılık sütü gezdirin. Tepsinin üzerini daha geniş bir tepsi ya da alüminyum folyo ile kapatıp kadayıf sütü çekinceye kadar bekletin. Kadayıf sıcakken soğuk şerbeti üzerine gezdirerek dökün. Soğuyunca dilimleyin. Üzerine ince çekilmiş antepfıstığı serperek servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 ayva 1 elma 100 g çekirdeksiz kuru üzüm 8 su bardağı su 6 su bardağı tozşeker ½ çay kaşığı şeker boyası 2 yemek kaşığı kaymak Tarçın

Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün, ortalarını iyice oyun. Su ve 5 su bardağı şekeri, şeker boyasıyla karıştırın, ayvaları içine yerleştirerek, meyveler yumuşayana kadar pişirin.

Elmayı rendeleyin, üzüm, 1 su bardağı tozşeker ve tarçını orta ateşte kavurun.

Ayvaları tepsiye dizin, elmalı karışımı üzerlerine pay edin. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kaymakla servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 3 su bardağı süt 2 yumurtanın sarısı 1 su bardağı tozşeker ¾ su bardağı pirinç unu 1 kahve fincanı file badem ½ kahve fincanı hindistancevizi 1 paket vanilya Antepfıstığı

Sütle yumurta sarısını telle iyice çırpın. Orta ateşte, şekeri ilave ettikten sonra karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta pirinç ununu suyla, ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Süt kaynayınca, pirinç ununu ilave edin.

2-3 dakika kaynadıktan sonra hindistancevizi, file bademleri ve vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocağı kapatın.

Keşkülü kaselere pay edin, antepfıstığıyla süsleyerek soğuk servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 3 su bardağı süt 1,5 su bardağı tozşeker 1,5 su bardağı sübye 200 g mevsim meyvesi

Sütü kaynatın, sübyeyi ekleyerek kaynatın. 1 su bardağı şekeri ekledikten sonra 3-5 dakika pişirip muhallebiyi hazırlayın, kaselere paylaştırın.

Meyveyi ½ su bardağı şekerle pişirin, muhallebi kaselerinin üzerine eşit paylaştırın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 tane taze incir 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu 1 çay kaşığı vanilya 1 yumurtanın sarısı 1 su bardağı şeker 200 g krem şanti

Süt ile unu karıştırın, üzerine limon kabuğu, vanilya, yumurtanın sarısı ve şekeri ekleyin, karıştırın. Karışımı hafif ateşte kaynatın, soğumaya bırakın.

Karışım tamamen soğuduktan sonra krem şantiyle karıştırın. İncirlerin kabuğunu soyup servis tabağına alın, üzerini hazırladığınız sosla kaplayın, arzu ederseniz fındık ya da çilekle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 4 ayva 1 elma 100 g çekirdeksiz kuru üzüm 8 su bardağı su 6 su bardağı tozşeker ½ çay kaşığı şeker boyası 4 yemek kaşığı bal 4 muz 8 yemek kaşığı kaymak 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz Tarçın

Ayvaların kabuklarını soyun, ikiye bölün, ortalarını iyice oyun. Su ve 5 su bardağı şekeri, şeker boyasıyla karıştırın, ayvaları içine yerleştirerek, meyveler yumuşayana kadar pişirin.

Elmayı rendeleyin, üzüm, 1 su bardağı tozşeker ve tarçını orta ateşte kavurun.

Ayvaları tepsiye dizin, elmalı karışımı üzerlerine pay edin. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alın. Muzları dilimleyip, ayvaların çevresine dizin.

Muzların üzerine küçük parçalar halinde kaymak yerleştirin, kaymağın üzerine ceviz serpin. Cevizin üstünde bir kaşık balı gezdirip, servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 kıvırcık salata 4 salatalık 8 zeytin 2 domates ½ kırmızı lahana 2 havuç 4 pancar turşusu 40 g karışık turşu 1 demet maydanoz 1 demet dereotu 4 yemek kaşığı mısır tanesi ½ su bardağı zeytinyağı 3 yemek kaşığı sirke 2 limonun suyu Tuz

Kıvırcık salatayı iyice yıkayıp, doğrayın, geniş bir kabın içine alın. Daha sonra salatalık, domates ve turşuyu doğrayıp, kıvırcığın üzerine ekleyin.

Kırmızı lahana, havucu rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince kıyın, bunları da kaba ilave edin. Kaba en son mısır taneleri ve zeytini koyun.

Derince bir kasenin içinde zeytinyağı, sirke, limon ve tuzu iyice çırpın, doğradığınız malzemeyle sosu iyice karıştırın. Dörde pay ederek servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 Adet kırmızı lahana 1 Diş sarımsak 1 Kase yoğurt Biraz sıvıyağ Tuz

Kırmızı lahanaları ince ince kıyın.

Biraz sıvıyağda yumuşayana dek çevirin.

Ateşten alıp, soğutun

Servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt döktükten sonra servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 1 kg küçük körpe pancar 3 Diş sarmısak 1 Su bardağı sirke 1 Tatlı kaşığı tozşeker 1 Çorba kaşığı tuz

Pancarların yeşil yapraklarını kesin.Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan sonra, çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak saklayabilirsiniz.Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra bol suyla iyice yıkayın.

Turşuyu kuracağınız kavanozon alacağı kadar su içinde haşlayın.

Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayın. Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölün ve kavanoza yerleştirin.

Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuz içinde iyice dövün. Pancarları haşladığınız suyun içine 1 su bardağı sirkeyle birlikte atın ve tuzun erimesini bekleyin. Tuz eridikten sonra 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin ve kavanozun ağzını iyice kapatın.

Oda sıcaklığında 2 gün beklettkten sonra kullanbilirsiniz.

Malzemeler (4 Kişilik) ½ su bardağı kırmızı mercimek 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç 5 su bardağı kemik suyu 1 yemek kaşığı un 50 g tereyağı Kırmızıbiber,Tuz

4 su bardağı kemik suyuna havucu rendeleyin, üzerine dörde bölünmüş soğanı ve mercimeği ekleyerek 15 dakika kaynatın. Karışımı elekten geçirin.

Bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, üzerine 1 su bardağı kemik suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynamaya başladığında elekten geçirdiğiniz malzemeyi ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın, sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) ½ kg işkembe 2 Litre su 4 yumurtanın sarısı 2 yemek kaşığı un ½ su bardağı sirke 7-8 diş sarımsak 50 g tereyağı Kırmızıbiber,Tuz

İşkembeyi iyice temizleyip yıkadıktan sonra, 2 litre suda iyice haşlayın. İşkembeyi alın, küçük küçük doğrayın, tekrar kendi suyunun içine atın.

Yumurta sarıları, un, tuz ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın, işkembenin suyundan ekleyerek ılıtın, kaynayan çorbanın üzerine ilave edin, 3-4 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın.

Tereyağında kırmızıbiberi yakın. Sarımsakları soyup iyice dövün sirkeyle karıştırın, çorbaya ilave edin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra, üzerlerine birer yemek kaşığı yağ gezdirin, sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) ½ su bardağı kırmızı mercimek 1 orta boy soğan 1 orta boy havuç 5 su bardağı kemik suyu 1 yemek kaşığı un 50 g tereyağı Kırmızıbiber,Tuz

Sebzelerin hepsini yıkayıp rendeleyin. Hepsini bir tencereye alın, üzerini üç parmak geçinceye kadar su doldurun, tuz, karabiber ilavesiyle 20 dakika kadar kaynatın. Yağı ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın.

Yumurta ile suyu çırpın, üzerine un ve limon suyunu ekleyin, tekrar çırpın. Çorbanın suyundan üzerine azar azar ilave ederek ılıtın, çorba tenceresine hazırladığınız terbiyeyi boşaltın. Kaynayıncaya kadar karıştırın, kaynadıktan 1 dakika sonra ocağı kapatın. Sıcak servis yapın.

Malzemeler (4 Kişilik) 800gr Dana Eti 150gr Havuç(1 Adet) 150gr Patates(1 Adet) 250gr Tereyağ Tuz 150gr Soğan(1 Adet) 50gr Un

Etler 4 eşit parçaya bölünerek bir tencerede tereyağ, soğan ve tuz koyularak pişirilir.

Pişmeye yakın havuç ve patates ilave edilerek, bir süre sonra yumurta sarısı, un ve limon karıştırılarak suya bağlanır.

Maydanoz ilavesi ile servis yapılır.