Hacı Abdullah Lokantası

Tusid I. Ulusal Aşçılık Yarışması

Tusid I. Ulusal Aşçılık yarışması sonuçlandı. Esnaf lokantaları yarışması büyük çekişmeye sahne oldu. Ünlü gurmelerin juriliğinde gerçekleşen yarışmanın galibi Hacı Abdullah lokantası oldu. 2. Osmani 3. Hasırlı Osmanlı Mutfağı ve mansiyon Ateşbaz veli hazretleri ödülünüde Pehlivan lokantası aldı.

Yazının Devamı...

THY’nin tek rakibi Hacı Abdullah

'Uçan Restoran' adı verilen uçuşlarda sunulan yemekler, İstanbul'un ünlü lokantası Hacı Abdullah'ın yemekleriyle yarışıyor.

Yazının Devamı...

İstanbul Lokantacılar Odası Seçimleri

İstanbul Lokantacılar Odası (İLO) seçimlerinde zinde bir liste hazırlayarak yönetime talip olacaklarını ifade eden Abdullah Korun, TÜRES’le yakaladıkları başarı çıtasını İLO ile daha yukarılara taşımak istediklerinin altını çiziyor.

Yazının Devamı...

Hacı Abdullah Ramazan Sofrası

Günümüzden tam 121 yıl önce kurulmuş bir restorandayız. Masada Osmanlı mutfağının bu topraklarda yaşayan hiç kimsenin yabancısı olmadığı birbirinden lezzetli örnekleri var. Hünkâr beğendili kebap, elbasan tava, islim kebabı, enginarlı yuva kebabı, çorbalar, perde pilavı, kompostolar…

Yazının Devamı...

Ramazan-İftar-Sahur

Kurban ve Ramazan gibi dinî bayramlarda mutfak daha bir canlanır, bayram öncesi börekler ve tatlılar özellikle baklavalar tepsi tepsi yapılarak mutfaktaki yerlerine konurdu. Bunun yanı sıra etli ve zeytinyağlı yemekler, şurup ve şerbetler yapılırdı.

Yazının Devamı...

Yörelerimiz ve Ramazan Sofraları

Ramazan ayında, Türkiye'nin birçok bölgesinde yöresel yemekler sofraları süslüyor. Erzurum'da ayran aşı çorbası ve kadayıf dolması, Ardahan'da katmer ve un helvası.

Yazının Devamı...

Turşu ve Komposto Müzesi

Turşu ve komposto deyince bugün ilk akla gelen yer Hacı Abdullah Lokantası. Açılış ruhsatı İkinci Abdülhamid Han tarafından verilen 120 yıllık bir lokanta olan Beyoğlu'ndaki Hacı Abdullah Lokantası, 70'li yıllarda kavanozlanmış ancak hala tazeliğini koruyan turşu, komposto ve reçelleriyle tam bir müze.

Yazının Devamı...

Zeytinyağı

Zeytin ağacı ilkbaharda çîçeklenir. Çekirdeğinin sertleşmesi ve meyvelerinin olugıınlaşması yaz aylarında başlar. Eylül ve kasım aylarında renk değiştirmeye başlayan zeytin önce yeşilden mora, sonra siyaha dönüşerek olgunlaşır.

Yazının Devamı...

Zivzik Narı

Bir Zivzik narı ortalama 200 gramdan başlıyor, 800 grama kadar çıkıyor. Taneleri nohut büyüklüğünde. Çekirdeği küçük ve yumuşak. Asit oranı düşük. Tadı mayhoş. Evlerde depolanan narların kabuğu kurudukça rengi pembeden kreme dönüyor.

Yazının Devamı...

Eskilerin Loncası Şimdilerin Esnaf Odaları

Osmanlı döneminin zanaat ve ticaret örgütlenmeleri olan loncalar, yüzyıllar boyunca ekonominin büyük bir kısmını yönlendirdi. Tekelci meslek örgütleri olarak locaların temel amacı üyelerin çıkarını korumaktı.

Yazının Devamı...