Hacı Abdullah Lokantası

Aromalı Otlar

Yemeklere çeşni ve lezzet katmak için kullanılan bütün güzel kokulu bitkileri mutfakta aromalı otlar olarak anıyoruz. Bu bitkilerin bazen yapraklarını, çiçeklerini, tohumlarını, meyvesini, kökünü, saplarını kullanıyoruz

Yazının Devamı...

Osmanlı Muftağı

Bir zamanlar, Asya'dan Anadolu'ya doğru akan Türk boyları, eski uygarlıkların mayaladığı bu topraklara Uzak Doğu'da oluşan o zengin kültürü büyük bir ustalıkla ve yol boyu, geçtikleri her ülkeden aldıkları malzemeyle zenginleştirerek taşımışlardı.

Yazının Devamı...

Saray Mutfağı

Saray mutfağına Osmanlılar Matbah-ı Âmire derlerdi. Yirmi bacalı on mutfaktan oluşan Matbah-ı Âmire'de, 16. Yüzyılın ortalarında her gün dört-beş bin kişiye yemek çıkarılırdı. Doyurulan kişi sayısı, 17. Yüzyılın başlarında on bini aşmıştı. Bununla birlikte tören günleri veya ulufe dağıtımının yapıldığı zamanlarda bu sayı oldukça artardı.

Yazının Devamı...